Ostatnia aktualizacja 17 lutego 2026 przez BL
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Krakowie przypomina producentom o obowiązku zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego warzyw i owoców na etapie produkcji pierwotnej, w szczególności owoców miękkich.
Podczas uprawy i zbioru należy stosować wytyczne zawarte w dokumencie „Strategia nadzoru nad bezpieczeństwem żywności w obszarze owoców miękkich”, opracowanym na zlecenie
Głównego Inspektoratu Sanitarnego przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Zakład Higieny.
Woda stosowana w produkcji pierwotnej:
- Do produkcji żywności należy stosować wyłącznie czystą wodę.
- Woda używana do podlewania nie może być zanieczyszczona fekaliami ludzkimi.
- Do nawożenia nie należy stosować odchodów ludzkich.
- Woda powinna być poddawana odpowiedniemu uzdatnianiu w celu ograniczenia ryzyka zanieczyszczeń wirusowych.
Higiena personelu i warunki sanitarne:
- Należy zapewnić pracownikom dostęp do toalet zlokalizowanych w pobliżu plantacji oraz do czystej, bieżącej wody i środków do mycia i higienicznego suszenia rąk.
- Konieczne jest opracowanie i wdrożenie procedur ograniczających ryzyko rozprzestrzeniania się zanieczyszczeń.
- Należy przygotować instrukcje mycia i dezynfekcji powierzchni produkcyjnych, pomieszczeń, urządzeń oraz toalet.
- Personel ma obowiązek przestrzegania zasad higieny rąk (przed rozpoczęciem pracy, po przerwach oraz po skorzystaniu z toalety).
- Dostęp do plantacji powinien być ograniczony do osób upoważnionych.
Wdrożenie i przestrzeganie powyższych zasad jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa warzyw i owoców wprowadzanych do obrotu (zwłaszcza owoców miękkich) oraz ochrony zdrowia konsumentów.
